La dieta vegana è esclusivamente vegana, esclude tutti gli alimenti di origine animale (carne, pesce, crostacei, uova, miele e prodotti lattiero-caseari, latte, yogurt, panna, burro, ecc:
- abbigliamento, scarpe o accessori in pelle, lana o pelliccia
- cosmetici e prodotti testati su animali
- alcuni escludono anche il circo, lo zoo e gli animali domestici.
Quali menu vegani durante la settimana?
Optare per i menù vegani richiede un po’ di organizzazione all’inizio, ma vedrete che adotterete rapidamente le ricette vegane.
Ecco alcune idee di piatti vegani per la settimana.
Le insalate sono uno dei piatti base, utilizzate frutta e verdura di stagione, sono più economiche e hanno un sapore migliore. Aggiungete qualche nocciolina o mandorla e giocate con i condimenti (aglio, soia, aceto di riso, ecc.).
In inverno sono molto diffusi anche i piatti vegani con salse, ad esempio un curry di verdure a cui si aggiungono le lenticchie.
In estate si scelgono spiedini di verdure guarniti con tofu, marinati o semplicemente con erbe provenzali da grigliare sul barbecue o sulla plancha o nella friggitrice ad aria.
Un altro piatto in crescita: I noodles giapponesi Udon. deliziosi caldi con una salsa dolce e salata, fagioli e spinaci o freddi.
I dolci vegani non vengono tralasciati, aspettatevi di deliziarvi! Le torte a base di pasta vegana sono deliziose, le insalate o i rinfrescanti sorbetti di frutta, i pancake a base di latte di cocco e amido deliziosi…
Insomma, un intero universo di possibilità gastronomiche è a vostra disposizione, andate ad esplorarlo!
Idea di pasto vegano veloce
Colazione
- Tè o caffè
- yogurt al cocco con muesli o tofu strapazzato con pomodori
- una banana
Pranzo / Insalata di fagioli rossi, mais e carote e macedonia di frutta di stagione per dessert.
Per l’insalata sono necessari 150 g di fagioli rossi, 1 carota, 1 scatola piccola di mais, 1 arancia o 1/2 grande, olio d’oliva, erba cipollina, 1 pizzico di zenzero, sale e pepe.
Cuocere i fagioli per 40 minuti in una casseruola, sciacquarli. Sbucciare la carota, grattugiarla e mescolarla ai fagioli e al mais. Lavare l’arancia e tagliarne la scorza. Mescolare il succo d’arancia, la scorza, l’olio, l’erba cipollina e il condimento. Versare sull’insalata e consumare subito o lasciare in frigorifero per un’ora affinché gli aromi si diffondano.
Cena / Hamburger di funghi e avocado e frutta di stagione per dessert.
Per l’hamburger occorrono: panino per hamburger, funghi portobello, peperoni rossi, broccoli, avocado, aglio, scalogno.
Ricetta: Friggere i funghi all’aria, poi lo scalogno e l’aglio tritati, il broccolo e il peperone rosso a pezzi in un po’ di olio, sale e pepe. Mescolare avocado, aglio, un po’ d’acqua, olio d’oliva, sale e pepe. Assembliamo l’hamburger spalmando il pane con l’avocado, poi le verdure rosolate e infine il fungo portobello.