La merguez è una salsiccia a base di carne macinata (manzo o montone). Ha un colore rosso dovuto alle spezie che contiene (peperoncino, paprika, cumino, coriandolo tra gli altri). È possibile sostituirla con una merguez vegetale quando si adotta una dieta vegana.
Simpatica e festosa, la merguez vegetale può essere consumata come quella tradizionale come piatto principale (couscous, verdure ripiene, ecc.) o come accompagnamento (barbecue). Viene precotta a vapore, poi cotta in padella o grigliata sul barbecue.
Merguez vegetariano: ricetta
Ingredienti – 6 persone – Meringa vegetariana
- 200 g di lenticchie
- 4 g di finocchio in polvere
- 4 g di coriandolo in polvere
- 4 g di cumino in polvere
- 4 g di paprika in polvere
- 2 g di aglio in polvere
- sale e pepe
- 20 g di harissa
- 50 g di barbabietola cotta
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 200 g di farina di glutine di frumento (per legare la preparazione)
Preparazione della merguez vegetariana
Cuocere le lenticchie in acqua (se non si ha tempo, si possono mettere in scatola già cotte).
Una volta cotte, frullatele nel mixer con l’harissa, il concentrato di pomodoro, l’olio d’oliva, le barbabietole, le spezie e il sale.
Aggiungere il glutine alla preparazione. Mescolare.
Formare con questa preparazione delle salsicce che andranno messe in una pellicola trasparente.
Cuocere a vapore per 10 minuti e rimuovere la pellicola. A questo punto potete cucinare la vostra merguez vegetale in padella, alla plancha, al barbecue, alla friggitrice, ecc.
Merguez vegetariano: come cucinarlo
Couscous con verdure e merguez vegetariano
La vostra merguez vegetariana sostituisce le classiche versioni di carne in un couscous di verdure. Si cuociono per 10 minuti in padella e si aggiungono al piatto per accompagnare il couscous di verdure.
Barbecue vegetariano con merguez di verdure
È estate e il barbecue è fuori? Grazie alle merguez vegetariane, potete concedervi di cucinarle al barbecue con spiedini di verdure marinate e tofu. E perché non accompagnare il barbecue con un buon vino vegano?
Pomodori ripieni di merguez vegetariano
Ecco una ricetta super veloce e gustosa quando si ha fretta ma si vuole mangiare un piatto fatto in casa. Se avete fatto la vostra merguez vegetariana in casa, non c’è bisogno di modellare il preparato merguez vegetale a forma di salsiccia, lo userete direttamente farcendo i pomodori prima di cuocerli in forno. forno.
Questa ricetta funziona con tutte le verdure, prendetele di stagione, è meglio!
Pasta alle verdure merguez e pomodoro
Un’altra ricetta vegetariana facile e gustosa. Può essere preparata con tutti i tipi di pasta, spaghetti, maccheroni, farfalle, ecc.
Basta preparare un sugo di pomodoro con pomodori e cipolle rosolati in padella e aggiungere il merguez tagliato a pezzi. Se avete fatto la vostra merguez vegetale fatta in casa, potete anche evitare di darle la forma di merguez e mettere il preparato direttamente nella salsa di pomodoro. Si ottiene una consistenza tipo bolognese.
Basta poi mescolare questo sugo con la pasta e guarnire con formaggio grattugiato. Si può anche utilizzare formaggio a base vegetale se si è intolleranti al lattosio o vegani.