Colorata e varia, amiamo la cucina vegetariana! È spesso associata a piatti leggeri o insalate… e viene spesso adottata in estate quando fa caldo! Tuttavia, questa cucina è adatta a tutte le stagioni grazie alle sue ricette per piatti vegetariani gourmet in salse, stufati, casseruole, ecc.
Piatti unici, confortanti e raffinati per tutte le occasioni: questa cucina vegetariana trova ispirazione in tutto il mondo. È l’ideale quando si vogliono preparare piatti vegetariani per intrattenere e piacere.
Scoprite 3 ricette facili di piatti unici vegetariani, iniziamo!
Piatto vegetariano semplice: dahl di lenticchie rosse
Benvenuti in India con questo piatto tipico della cucina locale. Questo piatto vegetariano per famiglie è ottimo per tutti i giorni: è un curry di lenticchie servito con il riso per costituire un pasto completo.
Lenticchie coralline per 4 persone
Ingredienti – Lenticchie coralline
- 250 g di lenticchie coralline
- 20 cl di latte di cocco
- 1 cipolla
- 2 cucchiai a s. di curry in polvere
- 2 cucchiai a c. di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cm di zenzero
- olio vegetale
- sale
- 1 mazzo di coriandolo
- 300 g di riso basmati
Preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Preparazione – Dahl di lenticchie di Corallo
- Sciacquare le lenticchie, metterle in una pentola piena d’acqua bollente e farle cuocere per circa un quarto d’ora, le lenticchie devono essere tenere.
- Cuocere il riso e tenerlo in caldo
- Tritare aglio, cipolla e zenzero e farli soffriggere in padella per 5 minuti.
- Aggiungere le spezie e il concentrato di pomodoro e mescolare
- Aggiungere il latte di cocco, il sale, mescolare e cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere le lenticchie cotte e scolate, quindi mescolare
- Se il composto è troppo asciutto, aggiungere un po’ d’acqua.
- Cospargere con foglie di coriandolo fresco tritato e servire con il riso.
Piatto vegetariano gourmet: mafé vegetariano
Il mafé è un piatto a cottura lenta che arriva direttamente dal Mali. Tradizionalmente preparato con il pollo, può essere facilmente trasformato in un semplice e delizioso piatto vegetariano con carote, patate e cavolo bianco.
Mafé vegetariano per 6 persone
Preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti – mafé vegetariano
- 1 barattolo (475 g) di pasta di arachidi
- 1 C. a s. di olio di girasole
- 2 cipolle
- 3 spicchi d’aglio
- 1 C. a s. di concentrato di pomodoro
- 1 dado da brodo
- 4 carote
- 4 patate
- 4 foglie di cavolo bianco
- Sale, pepe, peperoncino
Preparazione – Mafé vegetariano
- Tritare aglio e cipolla e farli rosolare nell’olio per 5 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro
- In una pentola per stufati diluire il dado in 1,5 litri di acqua calda, diluire il dado in acqua calda, quindi aggiungere la pasta di arachidi e mescolare
- Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento
- Tagliare a pezzi grossi le carote, le patate e le foglie di cavolo e metterle nella pentola: prima le carote, poi 5 minuti dopo le patate e 5 minuti dopo il cavolo: lasciare per 10 minuti.
- È cotto quando la lama di un coltello passa attraverso le verdure senza problemi.
- Servire con il riso
Ricetta vegetariana: melanzane in umido con ceci
Questo stufato è una ricetta vegetariana che può essere consumata da sola o con pasta, riso o grano. Fragrante, facile e delicato, questo unico piatto vegetariano può essere consumato anche freddo con dei crostini.
Stufato di melanzane e ceci per 5 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti – Melanzane in umido con ceci
- 2 melanzane a pezzi
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio ridotti in purea
- qualche foglia di prezzemolo fresco tritato
- 1 scatola di zucchero
- 400 g di passata di pomodoro in scatola
- 400 g di ceci in scatola, scolati e sciacquati
- olio d’oliva
- sale e pepe
Preparazione – Melanzane in umido con ceci
- Rosolare i pezzi di melanzana e il timo per 5 minuti in una padella con l’olio d’oliva.
- Aggiungere la cipolla e l’aglio e lasciar riposare per 5 minuti.
- Aggiungere lo zucchero, il pomodoro, i ceci, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- È pronto quando la salsa si è un po’ addensata e le melanzane sono tenere.
- Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
- Irrorare con un filo d’olio d’oliva e servire.
Volete altre ricette? Date un’occhiata alle nostre idee per il barbecue vegetariano, alle nostre ricette vegetariane senza cottura, agli involtini fritti all’aria.