Wakker worden met een vegan EN gourmet kerstdiner is mogelijk en uiteindelijk niet zo ingewikkeld!
Een flinke dosis fantasie en goed gekozen ingrediënten staan garant voor een gastronomisch veganistisch menu voor een ultrachique maaltijd.
Hier gaan we, we onthullen al onze veganistische kerstmaaltijd ideeën!
Hapjes voor het aperitief
Voor de maaltijd wil je misschien iets drinken en lekkere hapjes eten. Je kunt onze luchtfriteuse recepten proberen zoals :
Veganistische voorgerechten voor Kerstmis
Vegan tofu tarama
Ingrediënten
- 200 g gewone tofu
- 2 eetlepels rijstroom
- 2 eetlepels sojayoghurt
- 1 theelepel bietensap of bietenpoeder
- 1 eetlepel neutrale olie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 snufje zout
Bereiding
Doe de ingrediënten in een blender en mix tot de gewenste gladheid.
Vegan paddenstoelencappuccino
Het tweede vegan voorgerecht voor kerst is de vegan paddenstoelencappuccino.
Ingrediënten
- 20 cl sojaroom
- 250 g champignons
- 2 sjalotten
- 3 eetlepels neutrale olie
- 20 cl groentebouillon
- zout, peper, bieslook
Bereiding
Stoof de sjalotten aan in olie en voeg, zodra ze doorschijnend zijn, de champignons toe en laat 10 minuten staan. Zout en peper.
Meng de champignons en 10 cl sojaroom en voeg beetje bij beetje bouillon toe tot de gewenste dikte is bereikt. Giet het mengsel in glazen.
Klop de rest van de sojaroom op en leg die bovenop de champignoncrème. Bestrooi met bieslook en dien op.
Veganistische gerechten voor Kerstmis
Tofu blanquette, voor 4 tot 5 personen.
Ingrediënten
- 400 g tofu
- 3 wortelen
- 1 ui
- 250 g champignons
- bouquet garni
- groentebouillon
- maïzena
- sojaroom
- sap van een citroen
Bereiding
Snijd de uien in plakjes en bak ze bruin, voeg dan de in plakjes gesneden wortelen toe. Dek af.
Snijd de tofu in blokjes en bak ze in een pan in olie tot ze bruin worden.
Snijd de champignons in plakjes en voeg ze toe aan de braadpan, voeg dan de tofu, bouquet garni, zout en peper toe. Bedek met water + voeg een groentebouillonblokje toe en laat sudderen tot de wortelen goed gaar zijn.
Neem een pollepel bouillon en verdun de maïzena en voeg dan de sojaroom toe. Doe dit mengsel terug in de braadpan en roer, de saus moet indikken. Voeg maïzena toe als de saus niet indikt.
Voeg het citroensap toe, maar proef voordat je alles toevoegt, sommigen houden van meer of minder citroen. Serveer met rijst.
Veganistisch dessert voor Kerstmis
Chocolade en kastanje kerststol
Ingrediënten
- 1 butternoot
- 200 g kastanjecrème
- 300 g pure chocolade
- 50 g neutrale olie
- 40 g suiker
Voor het chocoladeglazuur:
- 200 g pure chocolade
- 2 eetlepels neutrale olie
- 1 eetlepel kokossuiker
- 25 cl sojaroom
Bereiding
Snijd de kastanje in plakjes en stoom ze 15 minuten.
Meng de chocoladeblokjes, de kastanjeroom en de neutrale olie in een recipiënt.
Smelt dit in een bain-marie tot het mengsel homogeen is. Voeg de butternut toe en meng. Giet het mengsel in een taartvorm en laat het een nacht rusten in de koelkast.
Ontvorm de boomstam.
Smelt de olie en kokossuiker tot het kookt en voeg dan onder voortdurend roeren de chocoladestukjes toe. Als het mengsel heel glad is, smeer je het op de boomstam en vorm je lijnen met een vork.
Laat 1 uur rusten.