Stop met vooroordelen, nee, een eenvoudig en snel vegetarisch menu samenstellen is niet echt moeilijk of onoverkomelijk. Steeds meer mensen doen het om verschillende redenen (gezondheid, milieu, enz.).
Met een beetje oefening kunnen we allemaal seizoensgebonden vegetarische recepten maken die onze smaakpapillen zullen verrukken! Laten we beginnen met recepten die zijn aangepast aan de 4 seizoenen: winter, lente, zomer en herfst.
Vegetarisch wintermenu
In de winter zorgen de kille temperaturen ervoor dat je zin krijgt in een troostende en verkwikkende vegetarische maaltijd.
We gaan voor de fondues of raclette door koud vlees te vervangen door groenten, tofu of vegetable ham. Mensen met een lactose-intolerantie kunnen kiezen voor groentekaas bij raclette of fondue.
In de internationale keuken kun je jezelf verwennen met een goedkoop vegetarisch menu: groentecurry, chili vegetarisch, eenlentil dhal, of groentetagines.
Het geheim is om te kiezen voor seizoensgroenten: in de winter broccoli, wortelen, kool, flespompoen, prei, artisjokken, pastinaken, enz.
Als je een beetje lichtheid wilt, begeleid het gerecht dan met een salade van witlof of veldsla.
Vegetarisch lente menu
Met de eerste zonnestralen komt ook het eerste verlangen naar salades! Voor een snel en gemakkelijk vegetarisch menu kun je aan quiches en pizza’s denken. Ze zijn altijd heerlijk in een vegetarische versie met alleen groenten of groentehamvervangers.
Een andere optie is pasta: tomatenricotta, knoflook en olijfolie, aubergine en basilicum, de mogelijkheden zijn enorm voor een goedkope vegetarische maaltijd. En waarom geen volledig veggie lasagne of cannelloni?
Spreads hebben ook vaak een voorkeursplaats in vegetarische menu’s: hummus, veggie tarama, guacamole, geitenkaas en radijs, enz.
Vegetarisch zomermenu
In de zomer kun je, als het even kan, kiezen voor de makkelijke optie met plancha koken en barbecueën. Eerlijke een vegetarische barbecue is kinderspel: gemarineerde groentespiesjes, plantaardig vlees en worstjes, tofu, enz.
We genieten van groenten boordevol zon en vitaminen in kleurrijke salades die heerlijk zijn:
- quinoa, tomaten, feta en zwarte olijven
- rijst, luchtgebakken sperziebonen en knoflook
- tomaten, mozzarella, basilicum
- watermeloen, komkommer, tofu en zwarte olijven
En we zijn ook dol op koude komkommersoepen, tomatengazpacho of zelfs groenterecepten zonder oven.
Herfst vegetarisch menu
De eerste vorst laat zich zien? Denken we eraan om de barbecue op te bergen en een beetje wol tevoorschijn te halen? Voor een soepele overgang kies je voor een makkelijk vegetarisch menu EN dat iedereen lekker vindt, een vegetarische hamburger gemaakt met plantaardige pasteitjes om het vlees te vervangen, met een salade of een paar frietjes.
Vegetarische herderstaart is ook een oplossing die het hele gezin aanspreekt, van de oudste tot de jongste. Hij wordt gemaakt van linzen en zoete aardappelen.
Een ander seizoensgebonden vegetarisch recept is gevulde groenten. Je kookt een veggie vulling en gebruikt die om seizoensgroenten mee te vullen (het werkt het hele jaar door).
Dus geen excuses meer, je hebt nu een voorraadje vegetarische receptideeën voor je om in bad te duiken!