Stop aux idées reçues, non, composer un menu végétarien simple et rapide n’est ni vraiment difficile ou insurmontable. De plus en plus de gens s’y mettent pour des raisons diverses (santé, environnement, etc.)
Avec un peu d’habitude on arrive tous à cuisiner des recettes végétariennes de saison qui font crépiter les papilles ! C’est parti pour des recettes adaptées aux 4 saisons, hiver, printemps, été, automne.
Menu végétarien hiver
En hiver, les températures frisquettes donnent envie d’un repas végétarien réconfortant et roboratif.
On fonce sur les fondues ou raclette en remplaçant la charcuterie par des légumes, du tofu ou du jambon végétal. Les intolérants au lactose pourront opter pour un fromage végétal à raclette ou à fondue.
La cuisine internationale permet de se faire plaisir avec un menu végétarien pas cher : curry de légumes, chili végétarien, un dhal de lentilles, ou des tajines aux légumes.
Le secret est d’opter pour des légumes de saisons : en hiver brocolis, carotte, choux, courge butternut, poireaux, artichauts, panais, etc.
Si vous avez envie d’un peu de légèreté, accompagnez le plat d’une salade d’endives ou de mâche.
Menu végétarien printemps
Avec les premiers rayons de soleil viennent les premières envies de salades ! Pour un menu végétarien simple et rapide, pensez aux quiches et aux pizzas. Elles sont toujours délicieuses en version végétarienne avec uniquement des légumes ou des substituts végétaux de jambon.
Autre option, les pâtes : tomate ricotta, ail et huile d’olive, aubergines et basilic, les possibilités sont immenses pour un repas végétarien pas cher. Et pourquoi pas des lasagnes ou cannellonis entièrement veggie ?
Les tartinades ont aussi souvent une place de choix dans les menus végétariens : houmous, tarama veggie, guacamole, chèvre et radis, etc.
Menu végétarien été
En été si on peut on opte pour la facilité avec cuisine plancha et barbecue. Faire un barbecue végétarien est un jeu d’enfant : brochettes de légumes marinés, viande et saucisses végétales, tofu, etc.
On profite des légumes gorgés de soleil et plein de vitamines dans des salades multicolores qui donnent la pêche :
- quinoa, tomates, fêta et olives noires
- riz, haricots verts et ail
- tomates, mozzarella, basilic
- pastèque, concombre, tofu et olives noires
Et on craque aussi pour les soupes froides au concombre, un gaspacho à la tomate ou encore des recettes veggies sans four.
Menu végétarien automne
Les premiers frimas pointent le bout du nez ? On songe à ranger le barbecue et à sortir une petite laine ? Pour assurer une transition en douceur, optez pour un menu végétarien facile ET qui plaît à tous, un burger végétarien à base de galette de légumes pour remplacer la viande, avec une salade ou quelques frites.
Le hachis parmentier végétarien est aussi une solution qui plaît à toute la famille, du plus grand au plus petit. Il est cuisiné à partir de lentilles et patates douces.
Une autre recette végétarienne de saison est les légumes farcis. Vous cuisinez une farce veggie et l’utilisez pour farcir les légumes de saison (ça marche toute l’année).
Alors plus d’excuses, vous avez désormais fait le plein d’idées de recette végétariennes pour vous plonger dans le bain !