Vin bio, vin naturel ou vin vegan… les appellations se multiplient et difficile de faire la différence dans une offre pléthorique qui tente de satisfaire les nouvelles attentes des consommateurs qui adoptent de nouvelles habitudes alimentaires (vegan, végétarien, flexitarien, etc.).
Toujours est-il que pour continuer à boire un peu de vin (avec modération !) quand on passe à un régime végétal,il est important de savoir si un vin est vegan ou pas… car oui, les vins peuvent contenir des traces de produit animal ! Voici ce que vous devez savoir sur le vin vegan pour le choisir en toute connaissance de cause.
Vin vegan c’est quoi ?
Vin vegan : définition
Le vegan (ou végétalien) exclut tout aliment contenant des produits d’origine animale. Le vin vegan adopte les mêmes codes avec une composition 100 % végétale.
Vous vous demandez sûrement pourquoi le vin contient des produits d’origine animale… Après tout, dans l’inconscient collectif, le vin (vegan ou traditionnel) c’est juste du raisin macéré et fermenté…
Et pourtant des traces animales peuvent y être détectées. Pourquoi ?
Quand vignerons et viticulteurs procèdent à ce qu’on appelle une « clarification » pour éliminer des résidus de levure restés dans le breuvage, ils utilisent une préparation appelée une « colle ». C’est à cette étape que des produits d’origine animale peuvent être utilisés.
Quelles traces de produit animal dans le vin ?
Cette opération de clarification peut utiliser :
- une colle à base de poisson confectionnée avec peau ou du cartilage
- de la gélatine faite à partir de peau, poissons, os de bovins, etc.
- du blanc d’œuf
- de la caséine qui est une protéine du lait de vache.
On comprend donc que pour obtenir un vin vegan, il faut des solutions alternatives à l’utilisation de colle faite avec des produits d’origine animale, ou encore ne pas utiliser de colle du tout.
Différence avec vin bio et vin naturel ?
Le vin vegan et le vin bio sont un peu différents. Le vin bio est fabriqué avec des raisins biologiques mais la vinification autorise l’utilisation de certains produits chimiques contrairement à un vin naturel cet ajout n’est pas permis.
Le vin bio autorise l’utilisation de blanc d’œuf ou caséine pour la clarification : un vin bio n’est pas forcément vegan. Et un vin vegan n’est pas forcément bio, il n’utilise pas nécessairement des raisins bio.
Les alternatives végétales pour la clarification d’un vin vegan sont, entre autres, les protéines de pois ou de pomme de terre.
Comment savoir si un vin est vegan ?
Certification
Il existe une certification de Expertise Vegan Europe (EVE), organisme indépendant qui contrôle et certifie conformes les produits vegans. Il garantit des produits sans origine animale et non testés sur animaux.
Le site d’EVE met à disposition des consommateurs une liste de vins vegans certifiés par leurs services.
Où acheter un vin vegan ?
On en trouve en hypermarché, chez les cavistes, en magasin bio et aussi sur des sites Internet.
Lisez bien les étiquettes et renseignez-vous auprès du vendeur en cas de doutes.