Vino biologico, vino naturale o vino vegano… i nomi si moltiplicano ed è difficile distinguere la differenza in una pletora di offerte che cercano di soddisfare le nuove aspettative dei consumatori che adottano nuove abitudini alimentari (vegani, vegetariani, flexitariani, ecc.).
Tuttavia, per continuare a bere un po’ di vino (con moderazione!) quando si passa a una dieta a base vegetale, è importante sapere se un vino è vegano o meno… perché sì, i vini possono contenere tracce di prodotti animali! Ecco cosa bisogna sapere sul vino vegano per sceglierlo con cognizione di causa.
Che cos’è il vino vegano?
Vino vegano: definizione
I vegani escludono qualsiasi alimento contenente prodotti di origine animale. Il vino vegano adotta gli stessi codici con una composizione 100% vegetale.
Vi starete chiedendo perché il vino contiene prodotti di origine animale… In fondo, nell’inconscio collettivo, il vino (vegano o tradizionale) è solo uva macerata e fermentata…
Eppure tracce animali vi si possono rilevare. Perché?
Quando i viticoltori e le viticoltrici effettuano la cosiddetta “chiarificazione” per eliminare i residui di lievito rimasti nella bevanda, utilizzano un preparato chiamato “colla”. È in questa fase che possono essere utilizzati prodotti animali.
Quali tracce di prodotti animali sono presenti nel vino?
Questa operazione di chiarificazione può utilizzare
- una colla a base di pesce, ricavata da pelle o cartilagine
- gelatina a base di pelle, pesce, ossa di bovini, ecc.
- albume d’uovo
- la caseina, che è una proteina del latte vaccino.
Siamo quindi consapevoli che per ottenere un vino vegano è necessario ricorrere a soluzioni alternative all’uso di colle realizzate con prodotti di origine animale, o addirittura non utilizzare affatto la colla.
Differenza con il vino biologico e il vino naturale?
Il vino vegano e il vino biologico sono leggermente diversi. Il vino biologico è prodotto con uve biologiche, ma la vinificazione consente l’uso di alcune sostanze chimiche; a differenza del vino naturale, questa aggiunta non è consentita.
Il vino biologico consente l’uso di albume d’uovo o caseina per la chiarificazione: il vino biologico non è necessariamente vegano. E un vino vegano non è necessariamente biologico, non utilizza necessariamente uve biologiche.
Le alternative a base vegetale per chiarire un vino vegano sono, tra le altre, le proteine dei piselli o delle patate.
Come si fa a sapere se un vino è vegano?
La certificazione
Esiste una certificazione dell’Expertise Vegan Europe (EVE), un’organizzazione indipendente che controlla e certifica i prodotti vegani come conformi. Garantisce prodotti senza origine animale e non testati su animali.
Il sito dell’EVE fornisce ai consumatori un elenco di vini vegani certificati dai loro servizi.
Dove acquistare il vino vegano?
Si possono trovare negli ipermercati, nelle enoteche, nei negozi di prodotti biologici e anche sui siti web.
Leggete attentamente le etichette e chiedete al venditore in caso di dubbi.