Solo perché non abbiamo tempo di cucinare un piatto caldo non significa che dobbiamo mangiare male! È possibile mangiare sano con ricette vegetariane che non richiedono alcuna cottura.
Per aiutarvi a trovare delle idee, ecco alcune ricette da inserire nei vostri menu vegetariani. Semplici e facili da realizzare, possono essere fatte anche all’ultimo minuto e comunque delizieranno le vostre papille gustative. Andiamo!
Insalate vegetariane
Alleate delle persone impegnate che hanno bisogno di mangiare in movimento senza rinunciare alla qualità, ecco due insalate semplici e gustose. Possono essere utilizzate anche come antipasto in un menu vegetariano con una portata principale.
Insalata greca
In un’insalatiera, mescolate ceci, pomodori a cubetti, cetrioli a fette, olive nere, cipolla tritata e feta. Condite con la vostra vinaigrette preferita e voilà, è pronta!
Insalata di cavolo rosso, carote e nocciole
Altre idee per le insalate vegetariane: affettare del cavolo rosso, grattugiare una carota e aggiungere qualche nocciola e chips di cavolo fritto. Servite con la vinaigrette.
Ricette vegetariane senza cottura: toast
Prendete del buon pane e tagliatelo a fette che guarnirete a piacere:
- pomodori, mozzarella, olive nere e un goccio d’olio d’oliva
- prosciutto vegetale, una foglia di lattuga e formaggio (vegetale o meno) grattugiato
- pomodori, basilico, aglio in polvere, sale e pepe
- ricotta, pomodori, peperoni gialli, sale e pepe
- formaggio (vegetale o meno) spalmabile, mele o pere a fettine sottili e qualche noce.
Zuppe fredde
Servita fredda, la zuppa fredda è un piatto vegetariano senza cottura particolarmente apprezzato in estate quando fa caldo:
- zuppa: miscelare 1 lattina di mais da 540 ml con 25 cl di latte di cocco, un pomodoro e uno spicchio d’aglio, sale e pepe
- zuppa fredda di piselli: mescolare una scatola di piselli da 500 g con un po’ di olio d’oliva e crème fraîche o panna vegetale, 6 foglie di menta, sale e pepe. Questa ricetta funziona bene anche sostituendo i piselli con il cetriolo.
Torte salate crude e senza cottura
E sì, non c’è bisogno di cucinare per gustare deliziose crostate o quiche. Scoprite come realizzare gusci di crostata senza cottura e vari dispositivi per tutti i gusti!
Cornetti salati e ripieni
Avete dei croissant avanzati? Potete riciclarli per una ricetta vegetariana no-cook e a rifiuti zero riempiendoli con un preparato come:
- fiamma , pesto e formaggio grattugiato con aglio ed erbe aromatiche.
- formaggio grattugiato spalmato con aglio ed erbe fini.
Panini con bagel
Per cambiare il tradizionale panino con la baguette, pensate ai bagel. Ecco alcune idee di condimenti vegetariani:
- formaggio, zucchine secche e qualche oliva nera
- pomodoro, mozzarella, erbe di Provenza
- avocado, cetriolo, sale e pepe.